本家穴子や
星鰻

然而為什麼鰻魚飯的名聲會遠遠大過星鰻飯呢?

主要的理由就在於天然星鰻稀少珍貴,江戶時代只有權貴者才能品嘗的高級食材,近海的鰻魚捕獲大,是當時庶民的B級美食之一!到了現代,天然的星鰻一樣只能出現在高級日式料亭,鰻魚隨手都可在一般超市購買。日本的美食通們都知道「只要吃過星鰻壽司與蛋壽司,就能分辨一家高級壽司店的好壞!」

橫跨560公里的挑戰!長崎對馬海峽~大阪心齋橋

在日本一提到天然星鰻的產地,就屬九州長崎的對馬海峽最有名了!對馬海峽位於日本九州長崎與韓國領海的交界處,海域深,潮流旺盛帶來了豐富魚餌。現今對馬海峽的漁船還是遵循古法,配合星鰻愛鑽洞的天性,以最自然不帶壓力的傳統「放籠法」抓捕,因此這裡的星鰻每條都充滿活力,外觀光澤鮮豔,帶著豐富魚脂。是東京築地魚市場上口碑極高的天然品牌「西のとろあなご」!幾乎沒有零售,盤商們一拿到這麼棒的漁獲後,馬上就被高級飯店或日式料亭搶購一空了。也就是因為天然的星鰻如此珍貴,捕獲量又不穩定,幾乎沒有店家標榜自己是天然星鰻飯專門店,但是越是大家不敢挑戰的工作,對於「本家穴子や」卻做足了準備,勇敢跨入這個尚未被開發的藍海市場!

當地加工冷凍常保新鮮美味

活跳跳的星鰻從當地漁港上岸後,就直接被運送到漁港旁的自家漁產加工工廠!從前處理到後製調味冷凍的一貫化作業,就是為了將星鰻最美味那一刻直接送到客人的眼前

美味沒有秘訣 只有食材新鮮與用心

「本家穴子や」的菜單非常簡單,只有星鰻是主角。遠從560公里外的對馬海峽新鮮運送的星鰻,美味的瞬間冷凍保存,在店裡解凍後,經由簡單溫熱炙燒後,外皮酥香,內層保有肥嫩質感,吃來可口不膩。魚脂因炙燒而釋出油脂,味道也變得更鮮明,豪邁地鋪在精選的國產米飯上,讓油脂香浸潤米飯,大口扒飯十分快感。這裡的丼飯都以套餐方式供應,除了丼飯之外,還有單品的酥脆的星鰻魚骨仙貝、星鰻生魚片,握壽司、沙拉和天婦羅等。

澎湃好滿足的人絕對不能錯過的星鰻御飯套餐

星鰻御飯套餐「華」

星鰻御飯套餐「華」5,980日幣(不含稅)

除了主食「西のとろあなご」星鰻飯之外,還有前菜,生魚片冷盤,天婦羅等,合計八道菜只要5,980日幣(不含稅)。美味聚一桌,份量超大吃完相當飽足過癮。若是晚上來店,建議還可以搭配日本酒或啤酒,慢慢享受這至上的美味時光! 【17:00~23:00限】

星鰻御飯套餐「雅」

星鰻御飯套餐「雅」4,480日幣(不含稅)

與套餐「華」比起來,雖然少了燉菜與飯後甜點,但卻可以品嘗到難得星鰻肝醬珍味,最後以招牌口味「西のとろあなご」星鰻飯做結尾,肉質肥嫩鮮甜少刺,入口即化,每一口都是允指美味。

星鰻御飯套餐「難波」

星鰻御飯套餐「難波」2,480日幣(不含稅)

從前菜,燉菜,天婦羅,星鰻飯全部使用高級食材,一客四道菜,恰到好處的份量,吃巧也吃好的超值午間套餐! 【11:00~14:30限】

飯Q彈的正統星鰻丼飯

滿滿魚脂香 飯Q彈的正統星鰻丼飯(單點)
「特上」1,980日幣(不含稅) 「上」1,580日幣(不含稅)

省去繁複的烹調手法,堅持選用天然食材、用最簡單的做法就能體現星鰻天生的軟嫩好滋味。「本家穴子や」的星鰻丼飯除了主餐之外,配料可以選擇「味噌湯與京醬菜組合」或「星鰻三吃配料組合」。另外,若於午餐時段(11:00~14:30)單點星鰻丼飯的客人,還能以700日幣加點天婦羅組合!

鰻魚的生魚片

鰻魚的生魚片 1,180日幣(不含稅)

幾乎沒有在市場流通的星鰻飯生魚片,是店家非常有自信的單品。不同於燉煮炙燒的鬆軟油脂香,生魚片味道鮮美彈牙爽口的咬勁,搭配恰到好處的清爽油脂!相較於鰻魚的有毒性,不能生吃,星鰻是可以生吃的魚種喔!這麼特殊的生魚片,喜愛吃生魚片的人千萬不要錯過!

簡單高雅的店頭設計 滿足大人數的包廂

便利的網路預約系統 不用當天才在夏日豔陽下揮汗排隊

「本家穴子や」提供17席的櫃檯位置與2間可以容納3~8個人的包廂。店家表示很歡迎個人來店享用,基本上用餐時段都非常擁擠,建議大家可以先在網路上訂好位,以免臨店時因要排隊而掃興喔!

簡單又方便的網路上訂位系統,包你訂位不失敗的圖解大公開! 本家穴子や訂位網站(日文)→心動不如馬上行動GO!

輸入來店日期/時間/人數後,按「空席檢索」 會出現當天可訂位的櫃檯或包廂,進行選位確認後無誤後按下「預約」再次確認來店日期/時間/人數, 填入預約人基本資料就完成訂位

預約

日本僅此一家的星鰻御飯專門店,入口鮮甜滑嫩且油脂豐厚,令人齒頰留香的星鰻飯。若來大阪你還錯過它的話,就真的太對不起自己的美食靈魂了!!

訪問地圖

本家穴子や  〒542-0085  大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-2-10  TEL:06-6224-0762 FAX:06-6224-0763