道頓堀穴子家では、主に長崎県対馬産の
天然物の活魚や釣物の良質で新鮮な魚を漁師から、
漁港で直接買い付けしより新鮮な状態のまま、
現地加工場で一次加工し店舗に直送しています。
天然物のクエや、釣物のどぐろ(赤むつ)、
活魚の対馬近海の穴子など希少価値の高い
一般では手に入りにくい魚でも
専門の漁師から漁港での買付により
入手する事ができるのです。
国境の島、長崎県対馬産の誇る、
美味しい魚料理を是非ご堪能下さい。

穴子漁には「地引網漁」と「かご漁」があります。
「かご漁」は、「地引網漁」とは違い、穴子に傷がつかず、
尚且つ活魚で獲ります。
そのかご漁の漁師から生きた穴子を直接買い付け、
脂ののった最高の状態まま 現地対馬工場にて
加工調理、店舗に直送しています。